清洗酒店油煙管道注意事項(xiàng)?
清洗酒店油煙管道注意事項(xiàng)?
隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展30年,各行業(yè)尤其是酒店餐飲業(yè)的快速發(fā)展,世界各地的酒店紛紛前往中國各大城市淘金。隨著空氣污染越來越嚴(yán)重,消防環(huán)保部門對大型酒店的要求也是高的。酒店的油煙系統(tǒng)比較復(fù)雜,比如油煙管道、油煙凈化器、風(fēng)扇清洗。為了節(jié)約成本,很多酒店都在找一些小公司,把清洗成本降低。為了生存,小公司敢以低的價(jià)格接,只清洗一個(gè)表面,導(dǎo)致油煙管道漏油,油煙凈化器容易燒壞。
廚房油煙管排煙不暢已經(jīng)成為大多數(shù)廚房工作人員苦惱的話題!
現(xiàn)在老百姓生活好了,高中低檔酒店生意好了,生意好了,但是隨之而來的麻煩來了:廚房油煙機(jī)和油煙管排煙不暢,廚師在中晚餐高峰期根本無法工作。今天,我們將分析這個(gè)問題的原因:
設(shè)計(jì)不合理
由于開業(yè)裝修時(shí)預(yù)計(jì)用餐人員飽和值低于今天用餐飽和值,廚房工作量增加,多個(gè)爐灶同時(shí)工作,原設(shè)計(jì)風(fēng)扇轉(zhuǎn)數(shù)低,排煙量小,導(dǎo)致排煙不暢。
解決辦法:在排煙口安裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī),增加排煙量;或者更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)。
設(shè)備老化老化
部分老式排煙設(shè)備排煙罩老化,導(dǎo)致排煙罩漏風(fēng),排煙量減少;排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低,排煙量減少,老式排煙設(shè)備排煙管道較細(xì)(管徑約300mm*300mm),排煙效果也不好,因?yàn)殚L時(shí)間積油不方便清洗。
解決方法:沒有其他好方法可以檢查哪些問題嚴(yán)重。檢查煙罩和煙道是否漏風(fēng)可以緩解一些問題。如果不行,一般風(fēng)扇問題較大,可能要更換。如果降低成本,可以保留排煙罩。
未定期清洗
油煙機(jī)使用一段時(shí)間后,油煙機(jī)的葉輪和煙道會粘上大量的油污,增加葉輪的重量,必然會增加風(fēng)輪的旋轉(zhuǎn)動能,增加電機(jī)的啟動電流。權(quán)威機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做過一個(gè)測試:長期未清洗的油煙機(jī),啟動時(shí)電流是正常值的3-6倍,容易燒壞電機(jī)。因此,定期清洗油煙機(jī)對電機(jī)有很好的保護(hù)作用,可以延長油煙機(jī)的使用壽命。油污粘在電機(jī)轉(zhuǎn)軸上,增加摩擦力,增加電機(jī)負(fù)荷。油污長期積累,氧化形成酸性物質(zhì),使油煙機(jī)腐蝕生銹,增加油煙機(jī)內(nèi)部的電流。